這道菜是醬香味和辣味,
和回鍋肉的豆瓣醬味完全不同。
用料
五花肉 | 6兩 |
胡蘿蔔 | 1根 |
大蔥 | 半根(蔥綠) |
姜 | 半塊 |
蒜 | 8瓣 |
辣椒面 | 3勺 |
豆豉 | 1勺 |
黃豆醬 | 4勺(多點) |
滬式甜醬 | 1勺 |
八角 | 1個 |
香葉 | 半個 |
陝西辣子肉的做法
五花肉焯水3分鐘,
在水籠頭下洗乾淨。五花肉切小片。
胡蘿蔔切小片。放點油,
最小火將五花肉煸出油(不要太乾),
然後拔到鍋的一邊放豆豉、黃豆醬、滬式甜醬,
將醬炒出香味後和肉混合
然後加辣椒麪加姜、蒜、八角、香葉和胡蘿蔔繼續翻炒
快熟時加入蔥翻炒
夾饅頭吃,香壞啦。。
我吃了兩個饅頭,嗝~
小貼士
1、火不要太大,防止醬糊掉
2、加甜醬是爲了中和黃豆醬的酸
3、炒時油多點,大概是平時炒肉的油2倍,不要加水,加水不香了
4、也可以加點泡好的粉皮(不含膠的),去除菜的油膩。。但我們從小到大都這麼吃的,不會感覺膩