外脆裏軟,淡淡的奶香味
易操作
芋頭是鹼性食物,對女生很好的哦🤭
這個量正好做4個,一個雞蛋液是用不完的,剩下的加幾個雞蛋正好炒蛋用
山東小芋頭~軟糯版湯芋頭
用料
熟荔浦芋頭 | 100克 |
黃油或食用油 | 5克 |
煉乳 | 24克 |
刀切面包 | 4片 |
油 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
外脆裏軟,香芋卷的做法
荔浦芋頭去皮切片上籠蒸熟,以筷子撮得動爲準(最少20分鐘)
芋頭蒸熟後,用不完的可以按每次用量封裝,裝袋速凍,再次使用時直接拿出來復蒸一下就好,不用解凍取100克熟芋頭,用叉子碾碎
加入24克煉乳,5克黃油,攪拌均勻
拌勻後的圖樣如上圖
刀切面包去邊後,用擀麪杖擀平,越平越好
取30克芋泥,搓成長條放在麪包片上,麪包片兩頭用油刷塗上一層蛋液(如上圖所示)後,捲起來
卷的時候可以把兩頭的芋頭壓平,這樣成品會好更看一點的兩頭用油刷塗上蛋液
不要直接沾蛋液,不然如上圖會沾住過多的芝麻,既不美觀又影響口感
沾芝麻
接縫朝下放置
起油鍋,7成熱轉中小火,炸香芋卷,上色後取出瀝乾油
油多點好炸,剩下的油用細網過濾掉芝麻後,可以用來炒菜盤子裏墊一張吸油紙或廚房用紙,用來吸油
外脆裏軟,口齒間散發着淡淡的奶香味