外脆裏軟的千層餅

用料  

外脆裏軟的千層餅的做法  

1. 因爲早晨做了豆漿，濾出豆腐渣，很有營養，就決定做千層餅🤗
   將豆腐渣放入盆中，加入麪粉和酵母粉，混合，我過濾豆漿時沒有壓所以豆渣較稀，就沒有再另外加水。加入玉米油，混合後揉至光滑，進行醒發。

2. 面醒發至2倍大，放在案板上，加適量麪粉揉至光滑，分成兩份。

3. 取一份面，擀成長方形，撒適量的鹽和花椒粉，再擀一下，撒上玉米油，鋪勻，撒些乾麪粉。用刀在麪餅的兩側橫向劃4刀。按照圖中編號摺疊，然後接口朝下，用擀麪棍擀一下，表面刷上少許水，撒上芝麻，放蒸鍋中進行二次醒發。

4. 醒發大致20分鐘，1.5倍大，開火，水開後蒸15分鐘，關火，燜5分鐘再開啟鍋蓋。

5. 不粘鍋刷油，將餅放入鍋中，中火煎至兩面焦黃，取出，切成四塊。