蒸嫩滑的雞蛋羹-孕婦食譜3

記錄給孕媽做的菜，手藝一般僅供參考哈。反正我就是這麼餵養的O(∩_∩)O。

早上吃上一份雞蛋羹幸福滿滿的（づ￣3￣）づ╭❤～

用料  

蒸嫩滑的雞蛋羹-孕婦食譜3的做法  

1. 首先準備個大碗，然後打入三個土雞蛋（什麼雞蛋都可以，數量上就看自己能吃多少啦，如果一個蛋就用小碗吧），雞蛋在碗中備用先不打散。蒸鍋中大火燒水。

2. 然後往裝雞蛋的碗中，加入適量的鹽與溫開水，水溫在40-50度之間，水的溫度就是用手摸比手熱一些（一般人體溫36-37度）

3. 接着開始攪拌打散雞蛋，使其充分的混合，攪拌至表面有大量的微小氣泡就可以了。（如圖樣子）

4. 等待蒸鍋水沸騰，將蛋羹碗放入蒸鍋中簾子上，蓋上鍋蓋大火蒸蛋羹，計時約6分鐘。

5. 等待過程中切好蔥花，等6分鐘後，開啟鍋蓋，將蔥花均勻的灑在蛋羹表面，如果喜歡吃蝦皮的再撒入適量的蝦皮（蝦皮吃光了，這次就沒放）（不喜歡蔥花蝦皮都可以不放）

6. 蓋上鍋蓋，調至小火，繼續蒸4分鐘後出鍋完成。此法做的蛋羹很嫩，很光滑。最後吃的時候可以在表面淋入海鮮醬油或者生抽或者陳醋選一種都可以，進一步增加味道。（沒認識媳婦之前，從來沒往雞蛋羹裏面放過醋。。。。後來嘗試了下還可以，建議嘗試感受下哈）

小貼士

我覺得做這個蛋羹重要幾個地方：
1、水溫要控制好，40-50度；
2、攪拌至起小沫子；
3、不蓋保鮮膜（保鮮膜受熱會產生毒素）；
4、大火6分鐘，小火4分鐘；
5、出鍋淋醬油/醋增味。