適宜月齡:10+
今天給大家分享一款高顏值的雞蛋羹做法,不光好看,營養密度也高了好幾倍。我這裏給大家劃出了重點,保證新手也能蒸出嫩滑如布丁的蛋羹。
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用料
豆腐 | 60克 |
雞蛋 | 1個 |
大蝦仁 | 2只 |
秋葵 | 1根 |
姜 | 2片 |
蝦仁豆腐蒸蛋(附蛋羹嫩滑的重點) 寶寶輔食食譜菜譜的做法
準備食材。
這裏我用的是內酯豆腐,寶媽們也可以替換成嫩嫩的水豆腐,不建議換成老豆腐哦。
如果寶寶不喜歡豆腥味,可以把豆腐提前蒸一蒸或焯焯水。豆腐切成小塊,蝦仁去除蝦線切成小丁,秋葵切片備用。
如果寶寶怕腥,可以提前用生薑醃一下蝦仁,醃10分鐘左右就可以。
蝦仁醃好後挑出薑片,與豆腐一起碼入碗中。
另取一個碗,打入一個雞蛋,充分攪散,再加入50克溫水攪拌均勻。
注意一定要加溫水,水溫要高一點,大概七八十度那樣,這是蛋羹嫩滑的關鍵。把攪拌好的蛋液過篩,直接濾到碼好蝦仁和豆腐的碗裏。
過篩是爲了濾掉蛋液表面的氣泡,同時去除掉蛋筋,這樣蒸出來的蛋羹更滑嫩。在蛋液表面點綴上秋葵就可以上鍋了。
把盛蛋液的容器放在蒸屜上,蓋上一個蓋子,冷水上鍋,中火燒開後調中小火蒸12分鐘就可以出鍋了。
蛋液嫩滑的關鍵:一是要加溫度偏高的溫水,二是蒸的時候一定要蓋上蓋子。蝦仁是紅的,秋葵是綠的,蛋羹是淺黃色的,這樣搭配起來煞是好看。
至於營養我就不用多說了,比普通蛋羹要高出10倍不止,口感卻一點也不遜色呢。
小貼士
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