超詳細~家庭自制雞屎藤餅

農曆三月三和清明前後，在廣東江門有一種家喻戶曉的傳統食品--雞屎藤餅！

不要被它的名字嚇到，和雞屎沒啥關係╥﹏╥...
是因爲其中關鍵的原料，雞屎藤，搓揉之後有一種特殊的草青味
被稱爲雞屎味~(๑•́ ₃ •̀๑)

雞屎藤，據說有清熱毒，解暑，去滯等功效
在清明時節，我們還會採摘一些雞屎藤捆起來掛在家門口，據說可以驅邪擋煞

雞屎藤可以煮糊，煲湯，但在江門比較流行的做法是做成餅。

用料  

超詳細~家庭自制雞屎藤餅的做法  

1. 雞屎藤忘了拍照，百度一下給各位看看雞屎藤的樣子

2. 提前一小時把粘米泡軟

3. 放少許水用攪拌機把雞屎藤葉攪碎，隔渣取汁。因爲料理機不像石磨能把葉完全粉碎，爲了口感好些，這些渣都不要了

4. 炒黑芝麻

5. 黑芝麻磨粉

6. 用少許雞屎藤汁把泡軟的米打成漿，打米不要加清水了，不然太稀，做出來就太淡了

7. 攪好米漿後把全部雞屎藤汁和剛纔的黑芝麻粉倒入一起攪拌均勻

8. 把混合液倒進小鍋裏
   
   黃糖切碎，加入鍋裏

9. 開中小火，一邊煮一邊攪拌
   
   到混合液沸騰，開始變稠變糊狀就可以關火
   
   這樣已經是雞屎藤芝麻糊成品了~但我們是要做餅的，所以接下來還有步驟

10. 把雞屎藤糊倒進糯米粉中，拌勻搓團

11. 搓成墨綠色的麪糰

12. 把麪糰擀平，用餅模壓出餅的形狀。我家沒有，就用杯口壓的。
    
    在盤底塗一層油防粘，餅也輕輕掃一層，方便蒸熟後疊放起來不會太粘

13. 水開後蒸約10分鐘，熟了後變成黑色了。

小貼士

這個方子做出來的餅口感比較軟糯，如果不喜歡太軟的就減少糯米粉，多加點粘米粉