真心減肥自虐模式,不要輕易嘗試哦!
因爲總買不到滿意的豆沙餡,然後走上了自虐之路😂
第一次做請按比例減少份量去自虐👈
用料
紅豆 | 500克 |
豬油(或玉米油) | 300-400克 |
砂糖 | 300-400克 |
清水 | 1000毫升 |
攪拌機 | 1臺 |
不粘鍋 | 1個 |
百搭豆沙餡的做法
有時間的同學就把豆豆洗乾淨,挑掉壞的,浸泡一夜。(至少7小時)
或
沒時間的同學就把豆豆洗乾淨,挑掉壞的。加適量的水,2-3碗都可以的,冷水下鍋煮開後,熄火,煮豆的水倒掉,再洗一次。(浸泡過一夜的豆豆,省略這步)
重新加約1200毫升的清水,用高壓鍋(配煤氣竈那款,會發出吱吱吱聲的,我這樣描述,你如果還不清楚,我就給你發個截圖😜)武火(大火)煮到發出吱吱吱聲後,轉文火(小火)繼續煮30-40分鐘。如圖:就這樣,熟透、剩一些的水分。
一斤的份量有些多,分2-4次倒進攪拌機(料理機)裏,太乾可以加適量的涼開水,(試了不同品牌幾款攪拌機(料理機):有的不用加水;有的要加水才能運作;有的豆太熱不能放攪拌機裏;這個真心要自己把握)時間也要自己把握,(我約用1分鐘)攪拌到細膩就好。
番外篇1:做到這裏,你突然發現你家沒攪拌機(料理機),沒關係,煮熟的豆豆跳過攪拌機,直接下鍋,不要開火,用力壓、使勁壓,不用跟我客氣。這時,發現有個擀麪杖也是不錯的😜
番外篇2:如果你家有面包機,那很好,直接倒入煮熟的豆豆,一鍵完成,攪拌成豆泥。攪拌好的狀態如小視頻。
倒入不粘煱,一定要用不粘煱。切記切記。
分4次加入全部豬油(或食用油)都可以。一路開啓自虐模式炒啊炒,文火(小火)約炒30--60分鐘。(因爲一些攪拌機要加水才能運作的,炒比較久)豆沙餡明顯變幹,試試取一勺出來,看看能搓圓、不黏手就進入完美狀態。快扶我去做大保健,累死啦!挺住😂
一次性加所有的砂糖,繼續炒。加糖後顏色變深,糖很快融化。加糖後文火(小火)炒不要超過15分鐘。
注意視頻中豆沙餡的狀態,在熄火前,先嚐嘗味道,如果覺得不夠油不夠甜,可以自己加料哦!(不能越炒越高興忘記時間哦!炒太久會苦的哦😂)
小視頻:『豆沙餡』
小貼士
1:這個菜譜做好的豆沙餡約1500克,也就是3斤
分成3份,天氣炎熱,自己做的豆沙餡容易變質、餿掉,這2天要用的放入冷藏(保鮮)格,這2-3個月要用的放冷凍(結冰)格。我試過3個月用完都沒變質。