雞屎藤餅

三月三，應節做有祛風除溼，消食化積，解毒消腫，活血止痛之功效的新會奧利奧（雞屎藤餅）

用料  

雞屎藤餅的做法  

1. 先看看大概操作流程

2. 所有粉類稱量混合好備用

3. 鍋裏放油加水融化冰糖後，直接倒進混合好的粉類拌均勻，小心燙手，待溫度微降下時用手操作，混成半熟團；另外煮開一點水，揪一小團搓圓按扁約手掌大（重複按大約五六塊）放進開水中煮至浮面馬上撈起跟半熟團混合均勻就可以

4. 用毛刷在模具上刷一層木薯粉，輕輕拍掉多餘的粉，揪一團搓圓按在模具上塑形

5. 盤裏刷上油防粘，每個之間要留一點空間，不要粘黏在一起，上鍋蒸大約30分鐘，直至熟透就可以

6. 上鍋蒸大約30分鐘左右，直至熟透就可以

小貼士

配方的量大概能做出35個左右，具體看模具大小而定。每個牌子的粉類吸水程度都不一樣，水的加減要控制好，水少了可以加，水多了加粉的話估計會影響成品口感