紫薯銀耳百合蓮子羹

看了下下廚房的菜譜，發現紫薯銀耳羹有，但是和我的做法都不一樣。所以想分享給大家^_^
另外，銀耳一定要選糯的銀耳，比如醜耳。不然是燉不出膠質的哦！

用料  

紫薯銀耳百合蓮子羹的做法  

1. 銀耳用涼水泡十分鐘，取出剪掉根部黃色部分，然後撕成小朵。換水繼續泡一兩個小時隨意。

2. 紫薯洗淨去皮切小塊放到碗裏，再放入蒸鍋蒸二十分鐘左右至用筷子插一下軟爛爲止。

3. 蒸紫薯的時間把蓮子洗好。鮮百合去外面髒的部分，剝開，洗乾淨。枸杞清洗後另用一個小碗加水泡着。

4. 蒸好的紫薯加少許純淨水沒過紫薯即可，用料理機打成泥狀。喜歡細膩口感的可以打久一會。

5. 把泡好的銀耳、冰糖、百合、蓮子全部放入高壓鍋，加入適量水，然後開火燉10分鐘左右。

6. 高壓鍋氣跑掉之後開啟高壓鍋，再把打碎的紫薯泥倒入高壓鍋裏攪拌一下，加入泡好的枸杞，開鍋蓋小火煮開即可。

小貼士

1，銀耳有兩種，一種是脆的做涼菜用的，是無論如何燉不糯的！所以要謹慎選擇銀耳。
2，加入冰糖一起燉可以使銀耳燉的更糯一點。
3，沒有高壓鍋用普通的鍋也可以，或者隔水燉鍋也OK，就是時間久一點，還有加入的水量不一樣。
4，枸杞燉時間太久會失色，所以最後放了煮開就可以。