蘿蔔絲小菜

媽媽牌家常小鹹菜

用料  

蘿蔔絲小菜的做法  

1. 先準備料油的材料，洗淨，切好

2. 鍋內加油，比平時炒菜要多一些，先加入姜，然後加蔥段，最後加入蒜瓣

3. 小火炸至微焦，注意不要炸糊，然後把炸焦的食材撈出去，加入剩下的除幹辣椒以外的花椒大料香葉等乾料，炸香

4. 把所有的炸過的食材扔掉，留下料油

5. 這一步開始前先用鍋蓋擋在身前，然後加入醬油和幹辣椒，醬油燒開後關火，晾涼

6. 晾料油的時間準備蘿蔔，蘿蔔去皮切絲，加鹽醃一下

7. 蘿蔔絲比較好入味，不用醃很久，十五分鐘左右，嘗一下鹹度，口味合適，把水份擠一下，不要擠太狠，然後加白糖，加涼好的料油，拌勻，裝進乾淨消過毒的罐子裏，放冰箱，當天可吃，泡兩天更好吃

小貼士

蘿蔔絲不要切太細，配炒飯和粥都好吃