超好吃蘿蔔絲春捲（萬用蘿蔔絲餡）蘿蔔絲鍋貼餡

最近迷上了蘿蔔絲鍋貼和春捲，乾脆來個大結合。其實對於蘿蔔絲餡而言，春捲和鍋貼兩個就是皮不同。餡料可以通用。此處因爲忘記買蝦皮，就沒放。但是我會寫在配料表裏。另外還有一個傳統的白菜豆芽餡，請在我菜譜裏找。

用料  

超好吃蘿蔔絲春捲（萬用蘿蔔絲餡）蘿蔔絲鍋貼餡的做法  

1. 白蘿蔔去皮，刨成細絲。開水下鍋，等鍋邊緣冒小泡泡就馬上撈出備用。不要等到完全煮滾，那樣蘿蔔絲就全軟了。口感不好。這一步是去掉蘿蔔多餘水分。

2. 蔥切成蔥花，煮好的蘿蔔稍微放涼一點就可以用手捏成小團，擠出蘿蔔的水分。要用力，儘量擠幹。備用.

3. 熱鍋後再下冷油，關到最小火。下肉末。這樣肉末容易炒散不易結塊。肉末完全炒散後再調大火。肉末炒到基本變色關火。（此處我忘記買蝦皮了，一勺蝦皮切碎，肉末炒好的時候加進去，稍微翻炒一下關火）

4. 把準備好的蘿蔔絲蔥花下鍋，炒勻。此時已經不同再開火。

5. 依次加入，鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，五香粉，拌勻

6. 五香粉和白胡椒粉只要一丟丟就好。千萬不要放多了。

7. 全部調味料加號拌勻。自己嘗一下鹹味夠不夠。再做調整。

8. 拌勻後，盛出。放涼備用。

9. 買的這個春捲皮，一包大概25張，我以上全部餡料的分量包了20個。

10. 用於粘粘春捲皮收口用的澱粉水。

11. 把春捲皮取出來，先一張張撕開。備用

12. 現在開始包春捲，餡料放到皮的一端，左右要各留出2釐米的空白。用於左右內折封口。

13. 在尾端沾上一排澱粉水，用來封口貼合。

14. 這樣包好後放冷凍，有條件的親可以冷凍到第二天定型後，將春捲取出轉移到密封袋裏，抽真空儲存，這樣一次多做點可以放冷凍一個月都沒有問題。冷凍過的春捲請一定直接油炸。不能解凍後再炸，等解凍，春捲皮就全報廢了粘在一起了。如果冷凍後取出是粘在一起掰不開，可以整坨裝在袋子裏，在地上溫柔的砸幾下，就自己散開了。
    
       油炸的時候，等油7成熱，開小火，因爲餡料都是熟的，春捲只需顧外皮炸至兩面金黃即可出鍋。