風生水起是一種意義深刻的粵菜。菜品本是由三文魚、柚子肉、蘿蔔絲、青椒、甘筍絲、黃瓜絲、海蜇絲等多食料製作的。代表着福氣、運氣與財氣。
後來創新出了好幾種涼拌的海鮮菜
用料
| 鮮鮑魚 | 3只 |
| 油 | 2大勺 |
| 蔥絲 | 適量 |
| 彩椒絲 | 適量 |
| 蒸魚豉油 | 3大勺 |
| 芥末 | 適量 |
風生水起-撈鮑片的做法
5-7頭的鮑魚買了三隻，去掉內臟，洗刷乾淨
![風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將鮑魚片成如圖薄片備用
![風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
大火燒開水後倒入鮑魚片，快速燙30秒左右，撈起放進冰水中
![風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
冰水浸泡過的鮑魚片，口感會比較爽脆
![風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
泡好的鮑魚片瀝乾水分碼放在碟子上，放上蔥絲和彩椒絲，油燒至冒煙，淋在蔥椒絲上
![風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
蒸魚豉油+芥末混合均勻後淋在鮑魚片上即可開吃
爲了擺盤好看，我在碟子上放了鮑魚殼![風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "風生水起-撈鮑片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
除了可以撈鮑魚片，也可以撈海螺片、魷魚片，反正口感爽脆的海鮮都可以用來這樣撈，淋上芥末醬油，就是夏天一道不錯的涼拌菜
