作爲一個四川妹子在廣州生活了一年,天天吃的粵菜真是……心累,四川人沒了辣椒🌶️很難生存,於是慢慢地自己做飯把男友的清淡口味調教的無辣不歡😂😂,從此飯桌上和諧一片。哈哈哈哈……
用料
瘦肉 | 適量 |
生抽 | 小半勺(看你喜歡) |
胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
花椒油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
食用油 | 適量 |
蒜 | 半個 |
蔥頭 | 兩根 |
青椒紅椒 | 適量(各一個) |
杏鮑菇 | 一個 |
辣椒醬 | 適量 |
杏鮑菇肉片(好吃到飛起來)的做法
把肉切成片(太厚不易熟難入味),青椒紅椒斜切成片,狀杏鮑菇切片,蒜、蔥頭切末。
肉片加入食用油,花椒油,胡椒粉,生抽,澱粉醃製(15-20分鐘)。
杏鮑菇入開水焯一下(2-3分鐘)。
鍋中加食用油燒熱,放入蒜末,滑入醃製好的肉片,肉片變色即撈起盤中備用。鍋中留油。
把青椒紅椒及杏鮑菇放入鍋中快速翻炒,之後加入炒好的肉片,放適量鹽、辣椒醬,翻炒均勻即可,起鍋裝盤。
小貼士
做菜時都沒顧得上拍照,都是放在桌上纔想起,原諒沒有細節圖。
辣椒醬沒有就放老乾媽,還想再辣點就放小米椒(辣到飛起)。
肉片一定要醃製,不要加鹽醃製,放點生抽就好,起鍋時在一起加鹽,炒肉片一定要快,不要炒太久,油多放一點,肉片不易粘鍋,之後還可以留着炒辣椒杏鮑菇。