走油是炒苦瓜的最好方法

苦瓜，用普通方法炒，會有點硬，較苦，還容易變黃，而使用走油的方法，用200°C高溫油炸20秒，可以快速熟透、保持翠綠、降低苦味。

用料  

走油是炒苦瓜的最好方法的做法  

1. 苦瓜切開，落拍蒜拌勻，15分鐘，炒之前5分鐘拌鹽粉入味。

2. 220°C熱油，走油30～40秒。

3. 過隔，瀝清餘油。

4. 料頭紅椒也走油。

5. 最後，醃好的牛肉走油後，與苦瓜混合翻炒上碟。

6. 特寫

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