撈起脆肉鯇

用料  

撈起脆肉鯇的做法  

1. 脆肉鯇腩切片，加鹽、生粉、薑絲、胡椒粉醃製一下

2. 紅蘿蔔、洋蔥、青瓜切絲

3. 沙姜、生薑、蒜切碎末

4. 燒開水後下脆肉鯇魚片焯20秒，焯熟撈起過一遍涼水

5. 燒熱油下沙姜蒜蓉爆香，加鹽調味

6. 把脆肉鯇魚片、青瓜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、沙姜沫倒一起

7. 加入花椒油、醬油、芝麻油，撈勻即可

小貼士

魚片不用焯水太久，不然會老，一熟即可撈出