什錦沙拉（自制簡易沙拉汁）

每到秋天，就又到了要開始長肉肉的季節，爲了自欺欺人的平衡一下心理，每週會找一天，基本上就是吃點沙拉之類的，舒緩一下腸胃。這種時候，通常不太使用市售的沙拉醬，熱量高，添加劑也多。這個沙拉汁是最經常吃的，簡單，味道也很大衆，蛋白質，維生素，膳食纖維，油脂都包含了，比較健康也比較少罪惡感。用自己手捏的盤子裝盤，一份早，午，晚都很適合的心理安慰餐就完成了。

用料  

什錦沙拉（自制簡易沙拉汁）的做法  

1. 芝麻醬花生醬用涼開水攪拌開，加糖，醋，醬油，鹽，黑胡椒調味，拌勻後備用

2. 茄子，杏鮑菇切滾刀塊。放入平底不沾鍋中，平底鍋中無需放油，小火加熱至水分滲出。

3. 將茄子和杏鮑菇轉入烤盤中，烤箱預熱至150度，烤8分鐘，取出放涼備用。

4. 紫甘藍切絲，西紅柿切塊，黃瓜拍扁切塊，煮雞蛋切塊備用。

5. 擺盤，淋沙拉汁，撒少許堅果碎即可。

小貼士

沙拉汁拌好後，放冰箱冷藏一會風味更佳。糖，醋，鹽，黑胡椒可根據個人口味調整，少量放，邊放邊嘗，喜歡醬汁濃一點的就可以少加點水。沒有烤箱就可以把茄子切的小塊一點，在平底不沾鍋中，蓋蓋小火加熱至熟即可。