雞胸還可以這樣吃~麻辣香

失去牛肉自由後我開始用豬肉做麻辣肉乾，如今豬肉自由也失去，唯有在雞胸肉上動動腦筋

用料  

雞胸還可以這樣吃~麻辣香的做法  

1. 鍋燒乾，燒熱下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒。

2. 芝麻晾涼備用

3. 雞胸肉切大丁、杏鮑菇切大丁，老薑切片

4. 倒入120克菜籽油，燒熱下薑片爆香。（油稍微要多一些，否則容易粘鍋）

5. 鍋內下入雞胸肉丁和杏鮑菇肉丁

6. 中火翻炒，3分鐘左右會出很多水，不用擔心，繼續炒

7. 翻炒大約10分鐘後，水分會收幹，雞肉和杏鮑菇成微微金黃色

8. 依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均勻，如果覺得有一點粘鍋倒入一點料酒就行

9. 炒到所有調料充分均勻、融合後把雞肉杏鮑菇刨到旁邊露出鍋中間的油

10. 在油中間加入辣椒兩勺，用油炒辣椒麪，炒到辣椒出香味

11. 把辣椒和雞肉杏鮑菇炒均勻，覺得粘鍋再加入一點點料酒。關小火

12. 加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均勻。關火，放入適量藤椒油

13. 翻炒均勻，加入一丟丟味精（也可不加味精）

14. 裝盤，放到完全冷卻，隔夜更好吃

小貼士

最後放入的十三香和藤椒油是味道的關鍵哦。                                                                                  補充說明：這款是類似肉乾的口感，便硬，有嚼勁。我個人不喜歡吃太嫩的冷凍雞胸肉。                                           可以不加雞肉，用杏鮑菇，或者香菇炒素的，也很好吃。