矜宸•肉餅蒸白鯧

這個時節的白鯧異常鮮嫩美味，怎麼做都會好吃的，今天介紹一個家常的做法。記得是白鯧不是金鯧魚哦～

用料  

矜宸•肉餅蒸白鯧的做法  

1. 白鯧魚洗乾淨兩面用刀劃開方便蒸透入味，肉糜提前用少許鹽，白胡椒，白糖，料酒，半個雞蛋清，生粉漿30分鐘鋪在魚身邊。那放上大量蔥段和薑片，淋1勺料酒。

2. 撒上新鮮的毛豆增加新鮮感。

3. 蒸鍋上汽後蒸10分鐘開鍋，拿走蔥姜，放上浸泡過的蔥薑絲，淋入一大勺熱油，1大勺蒸魚豉油。

4. 魚肉吸收了肉香會鮮嫩異常，毛豆也很出彩，新鮮脆嫩。

小貼士

白鯧魚區別於金鯧魚，白鯧魚純野生肉質細嫩，價格高，沒有活的。 金鯧魚在南方水域養殖，個頭大，肉質粗，價格相對低，市場上普遍有活的購買。大家選購的時候注意區分。