矜宸•白蟹豆腐煲

八月份是吃活水蟹的季節，便宜美味，大家都可以嘗試

用料  

矜宸•白蟹豆腐煲的做法  

1. 活水蟹洗淨斜下大鉗子

2. 蟹殼分離，去除鰓，沖洗乾淨

3. 蟹身切塊，蟹腳拍碎，撒少許生粉

4. 準備蔥姜豆腐

5. 熱鍋色拉油，下去薑片試油溫，待油溫燒熱下入螃蟹和蔥段

6. 大火爆香翻炒斷生

7. 噴入黃酒，注入足量水

8. 大火加蓋煮十分鐘，加少許鹽，下入豆腐塊

9. 將食材倒入深鑄鐵鍋或者煲內

10. 煮開後，小火燉半個小時，蓋子不用蓋死

11. 用鹽，少許糖，白胡椒粉調味

12. 收汁到一定程度，大火，沿鍋邊加水澱粉

13. 持續大火，加蔥段，麻油

14. 嘗味道

15. 整個鍋熱氣騰騰端上桌，無敵美味，鮮美異常

小貼士

蟹要用活的，有自帶的甜味