小管是福建一帶的叫法,就是鮮活的小魷魚,鮮嫩彈牙,是無法抗拒的美味,選用最簡單的白灼最能體現出那個鮮甜。
用料
新鮮小管 | 400克 |
蔥姜 | 適量 |
料酒 | 3克 |
鹽 | 1克 |
冰塊 | 若干 |
矜宸•白灼鮮小管的做法
選用東山的鮮活急凍小魷魚
包裝不要拆開,用水浸泡解凍。
看這個新鮮度,簡直像活的一樣
魷魚清洗乾淨,去除軟骨,瀝乾水分備用。
煮一鍋水,蔥姜料酒,加一小勺鹽。
下入魷魚汆燙1分鐘。
準備一盆純淨水,加入冰塊。
將汆燙好的魷魚取出放入冰水裏極速降溫,可以保持鮮度和脆甜。
切件後放在冰塊之上盤飾,蘸芥末醬油食用。
小貼士
超級嫩,超級鮮甜,大家也試試看吧。