夾心酥

除了戶外運動，平常也是可以在食譜上下點功夫，比如今天給大家推薦的紫薯夾心酥，它不僅僅是個甜品，同樣是“護目食品”。

用料  

夾心酥的做法  

1. 準備食材：紫薯120克、麪粉115克、黃油60克、白糖15克、蛋黃30克、芝麻適量（可加可不加）
   
   
   
   調味說明：因爲小思同學已經上小學了，口味也比較偏大人些，甜度其實吃着剛剛好，小寶寶可以只加一點糖提個味。

2. 紫薯切片上鍋蒸熟。

3. 黃油中加入糖。
   
   
   
   tips：黃油需要提前軟化，直到表面可以輕鬆壓上手指印就可以啦~

4. 打發至糖完全與黃油混合均勻。

5. 分三次加入20克的蛋液。
   
   tips：每加入一次，打發均勻一次，最後至完全混合均勻，留10克蛋液是爲了最後給餅乾表皮刷上一層，讓顏色更漂亮。

6. 篩入低筋麪粉。
   
   tips：過篩後的麪粉，會讓餅乾口感更加細膩，所以這一步不建議省略哦~

7. 攪拌均勻。

8. 用手揉成麪糰後，擀成長方形的麪餅。
   
   
   
   tips：如果餅皮有稍稍乾裂的情況是正常現象，這樣烤出來的餅乾也會更香更酥，但如果幹裂比較嚴重，完全無法用擀麪杖擀出餅狀，可能是打發的時候，機器上帶走一部分黃油導致油麪比例失調，這裏可以再加一點蛋液中和一下。
   
   
   
   餅皮的厚度不要太薄，擀成比手掌大一小塊就可以，還是需要有一定厚度的。

9. 紫薯壓成泥。

10. 稍稍放涼後揉成長條，長度和餅差不多即可。

11. 將麪餅包裹住紫薯餡，儘量把表皮揉光滑。
    
    
    
    tips：揉的時候不需要使太大勁，這樣會讓紫薯餡溢出，可能就不好看了，有比較容易裂的地方，輕輕的捏平外皮就好啦~

12. 切成相同大小，刷上蛋液，撒上芝麻。
    
    
    
    tips：我這些量剛好做了八個，我和小思一起吃剛剛好。

13. 烤箱180度15-20分鐘。

14. 外酥裏嫩的餅乾你吃過嗎？一咬就在嘴裏爆發香味，真的愛死啦~

小貼士

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