椰香雪花酥

前面發了一個鹹蛋黃味的，這個是椰香味的，個人認爲比鹹蛋黃味的更好吃，這兩個教程都是大概3月份拍的，之前由於個人原因誤刪了，現在再發一遍...

這個口味的雪花酥真的很不錯，大家有時間可以試試，配方里去掉了傳統雪花酥裏的蔓越莓幹，是因爲個人覺得蔓越莓幹太搶味了，會壓住椰子香味，所以全部換成堅果了，也不會特別甜膩；


椰子粉一般有2種，一種純椰子粉，一種速溶椰子粉，兩種我都試過，純椰子粉由於顆粒粗糙一些，不那麼容易溶解，炒的時候會有很多疙瘩，成品也比較硬，速溶椰子粉就很好溶解，但速溶椰子粉的添加劑當然也會多一點點，也甜一些，但還是建議大家用速溶椰子粉，對添加劑比較反感的，就不要做了，其實，偶爾吃點，沒事的，哈哈，別當飯吃就好了，棉花糖裏也有添加劑呢...


用料用量

棉花糖：150克
椰子油：50克
速溶椰子粉：45克
綜合堅果：120克
韌性餅乾：180克

用料  

椰香雪花酥的做法  

1. 提前準備好原材料；

2. 將綜合堅果、餅乾混合均勻備用；

3. 煤氣開小火；

4. 倒入椰子油，椰子油天熱的時候是液體的，如果是液體的話，那就忽略這一步，直接將椰子油和棉花糖一起倒入鍋裏；

5. 椰子油融化後倒入棉花糖；

6. 將棉花糖炒至融化；

7. 立刻關火；

8. 倒入速溶椰子粉；

9. 攪拌至溶解；

10. 再倒入餅乾混合物；

11. 稍微攪拌下；

12. 等到不粘手的時候，用手拿起來從兩邊向下掰，讓拉絲包裹住所有材料；

13. 按緊，一定要先按緊了再整形，不然中間可能會有很多空洞；

14. 放在不粘金盤的一個角落，沿着兩邊向下使勁壓；

15. 表面壓平，兩邊也弄平；

16. 兩邊都撒上椰蓉或者奶粉；

17. 個人認爲撒椰蓉，椰香味會更濃，也可以不撒，看個人喜好吧；

18. 冷卻後就可以切塊兒了；

19. 白白的😬

小貼士

1：關於軟硬程度，冬天硬的比較快，棉花糖不要炒太久了，如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一小會兒，但是太硬了也不好吃，這個需要自己把握一下，冬天氣溫低的情況下，雪花酥可能會變的比較硬，正常的哈，教程雖然寫的很詳細了，但隔着屏幕多多少少都會有點誤差，所以，大家多嘗試幾遍，掌握最佳狀態就好了，沒有誰天生就一次成功的，我也是；

2：關於拉絲，根據我做牛軋糖的經驗，大家不要刻意追求拉絲，因爲，只有在這兩種情況下，纔會拉絲：（1）剛出鍋的糖，還是熱的，可以輕鬆拉絲，冷了一般不會拉絲，就算拉，也不會是那種很細很長的絲；（2）糖做的比較軟的時候也會拉絲，但這種不太好儲存，吃起來也會比較粘牙；

3：關於整形，上面有整形視頻，請務必看看，整形手法對的話，乾性材料都可以包進去，要想切出來的成品方正漂亮，整形必須整好，把糖揉緊，整平，不揉緊的話，切面就會看到很多空隙，不整平的話，切出來的成品歪七扭八的；

4：如果特別怕甜的人，建議餅乾用鹹的，堅果類的能買到鹹的也用鹹的，可以中和一下甜味，還有棉花糖，可以用低糖的，但我沒用過，據說低糖的棉花糖拉絲效果不行，奶粉一定要用無糖奶粉，不然也會很甜，乾性材料建議不要減，因爲這是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠餅乾帶來的口感，如果幹性材料（例如餅乾）減了的話，牛軋糖就會變多，也會顯得比較甜；

5：關於保質期，常溫一般封口是15-20天，密封的話可以20天以上，僅供參考，具體的保質期取決於你的儲存環境，常溫就可以了，不要放冰箱，因爲裏面有餅乾，你放冰箱後，再拿出來回溫後餅乾會潮的；

6：暫時沒想到，再有問題我再補充，或者大家在菜譜下面留言，我有時間會統一回復。