再牛逼的香水，也比不了韭菜盒子的美味

用料  

再牛逼的香水，也比不了韭菜盒子的美味的做法  

1. 提前用溫水把粉絲泡軟。

2. 把80度左右的熱水慢慢倒入麪粉裏，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。

3. 用手把絮狀的麪粉揉成光滑的麪糰，然後把揉麪的盆子倒扣，靜置20分鐘。

4. 韭菜洗淨瀝乾，切成碎。雞蛋加少許鹽打勻。粉絲切成段。

5. 熱鍋冷油，先煸炒蝦皮至變黃，盛出。

6. 鍋裏再倒油，油熱後，再把雞蛋液倒入，炒成雞蛋碎。

7. 接着把蝦皮、粉絲放入拌勻。

8. 最後把韭菜放入，並淋上芝麻油，撒入鹽，拌勻。

9. 取出麪糰，用手再揉一會，揉至光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子。

10. 取一個劑子擀成中間厚旁邊薄的圓形餅皮，放入拌好的韭菜雞蛋蝦皮粉絲餡料。

11. 兩邊合上，捏緊捏實，並捏出花邊。

12. 平底鍋倒油，油熱後，依次放入一個個韭菜盒子。蓋上鍋蓋，小火燜煎2分鐘左右，翻面再煎，差不多兩個來回後，兩邊全部均勻上色了，再把韭菜盒子豎起來煎一下出鍋。

小貼士

❶ 燙麪做的餅皮，柔軟有韌性。

❷ 提前淋芝麻油可以防止韭菜大量出水。如果喜歡，還可以用花椒油或者十三香來調味。

❸ 放餡料的時候不要塞太滿，否則不太容易捏合。捏花邊是爲了美觀，不捏也是可以的。