涼了也不硬皮兒的韭菜盒

疫情期間，孩子停課在家，要吃韭菜盒子，做起來吧

用料  

涼了也不硬皮兒的韭菜盒的做法  

1. 300克麪粉，加入1小勺鹽，爲了增加面的筋性

2. 把麪粉從中間用筷子，一分爲二，一般用開水燙麪，一半用涼水，用筷子攪成絮狀

3. 把面絮中加入大約50克食用油，爲的是麪糰不幹，增加柔軟

4. 下手搜成麪糰

5. 放在面板上，繼續揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜，醒面40分鐘，時間越久，麪糰越柔軟

6. 趁着醒面時間，調餡兒。先把切好的韭菜中加入50克油，目的是封住韭菜切口，後面加鹽不會出水

7. 鍋中倒入適量油，打入3個雞蛋，我這裏沒有提前把雞蛋打散在碗中，我是直接打在鍋裏，用鍋鏟迅速攪散，炒成雞蛋碎，放涼（一定要放涼）加入韭菜中

8. 再把提前用油炸好的粉絲（我覺得油炸的粉絲香😄）冷涼之後戴一次性手套，抓碎放入韭菜中。加入鹽，雞精蠔油

9. 韭菜餡兒攪拌均勻，準備包吧

10. 麪糰揉成長條，分成等分均勻小劑子，擀成圖中的麪皮

11. 放上餡兒料

12. 對摺，用大拇指按壓邊緣，韭菜盒子就包好了😄

13. 平底鍋小火烙熟即可，不過可以適當刷層油放在鍋底，表面再噴點油鎖住水分，但是我怕孩子油手不好拿着，沒放油

14. 出鍋，開吃，我兒子吃了三個，他說很香👍

小貼士

注意全程小火烙制，注意翻面