這是在老公老家自貢他舅媽家吃到的美味,舅媽的做飯的手藝可不是蓋的,最讓人念念不忘的專屬她拿手的辣醬沾水了,說到這裏小編流口水了!雖簡單味道卻很奇特,可煮麪,炒菜,涼拌,沾水!可謂一醬多用
用料
青花椒 | 一斤 |
小米辣 | 2斤 |
蒜泥 | 一斤 |
菜籽油 | 2斤 |
鹽 | 隨意 |
味精 | 隨意 |
玻璃瓶 | 消毒 |
四川經典辣醬的做法
去蒂洗乾淨,漓幹水
用攪拌機把蒜子,辣椒打成泥
鍋中倒入菜籽油,燒熟,沒泡泡關火,涼一下油加入青花椒,炸一下撈出花椒,我用的以前自制的花椒油更方便
倒入小米椒,水分熬幹加入蒜泥熬幾分鐘加入鹽味精,關火冷卻
玻璃罐洗淨煮水10分鐘開水消毒
倒扣瀝乾水分,用紙巾擦乾
裝罐,密封常溫儲存,冷藏也可以!
青辣椒做法一樣,用的二荊條,沒那麼辣味道更清香