臊子醬是川菜的經典，像螞蟻上樹啊、麻婆豆腐啊，都會用到。
用料
| 豬肉末 | 瘦6肥4 |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 油 | |
| 薑末 | |
| 五香粉 |
自制四川臊子（川菜經典）的做法
鍋內倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；
![自制四川臊子（川菜經典）的做法步驟圖 第2張]( "自制四川臊子（川菜經典）的做法步驟圖 第2張")
肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘；
![自制四川臊子（川菜經典）的做法步驟圖 第3張]( "自制四川臊子（川菜經典）的做法步驟圖 第3張")
加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒；
![自制四川臊子（川菜經典）的做法步驟圖 第4張]( "自制四川臊子（川菜經典）的做法步驟圖 第4張")
繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；
![自制四川臊子（川菜經典）的做法步驟圖 第5張]( "自制四川臊子（川菜經典）的做法步驟圖 第5張")
調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
![自制四川臊子（川菜經典）的做法步驟圖 第6張]( "自制四川臊子（川菜經典）的做法步驟圖 第6張")
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自制四川臊子（川菜經典）
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