『男朋友最愛』超下飯的香辣鱈魚

北京工作久了，想念家裏媽媽做的菜，原本是十指不沾陽春水的小姑娘，在媽媽口述下，做了這道菜，分享給大家（沒想到能這麼好吃，後面再做補圖）第一次做男朋友吃了三碗大米飯，他說和燒烤店裏面的味道一樣！

用料  

『男朋友最愛』超下飯的香辣鱈魚的做法  

1. 去超市買解凍鱈魚（清理好的，我這裏超市9塊錢一斤）拿回家清洗，並用勺子逆向刮魚腹部把鱗片掛掉，去掉多餘內臟，包括魚肚子裏面的黑膜，清洗乾淨，切成段，放蔥姜料酒醃製20分鐘去腥味～

2. 起鍋燒油，多倒油，油溫5～6層熱下鍋炸～（也可以用平底鍋煎）小火慢炸2～3分鐘，期間可以不斷翻個，防止粘鍋，炸完撈出控油，這時候魚塊已經差不多全熟了～

3. 另起鍋燒油，放入少量油，油溫5成熱，放蔥薑蒜，八角，香葉爆香，香味飄出來即可下去剛剛炸好的魚塊，然後放入熱水，熱水的量原則上至少要沒過魚的一半，大火煮開轉小火放入調料（料酒，生抽，白糖，鹽適量）蓋上鍋蓋小火燉20分鐘，可以嚐嚐湯的味道，魚不斷在收汁，實際味道會比湯的味道鹹一些，收至底部有湯即可～盛入盤中～

4. 最重要一步：準備好辣椒段，芝麻孜然，另起鍋燒油，油冒煙，下辣椒段，芝麻孜然關火翻炒，一定不要吝惜放芝麻孜然！澆到鱈魚上！真香！

小貼士

最後一步，一定要注意火候，不然火太大很容易辣椒芝麻孜然糊了，把握不好可以先試試小火，不行後面再加火