麻辣乾子

用料  

麻辣乾子的做法  

1. 千張皮切成三角錢，也可切成正方形

2. 切好後的千張皮過水，注意：一定要過水，炸的時候纔不會粘在一起

3. 鍋內放植物油，燒開燒開，一定要燒開，不燒開炸的時候會粘鍋

4. 瀝乾千張皮的水，放入油鍋中炸，一定要把我火候，大概起這種泡泡開，這個樣子就可以瀝油撈出了。火候不到了沒嚼勁，火候過了就乾枯枯的不好吃了。（張皮比較多的話分幾次炸）

5. 大蒜粒剝皮，切碎切碎切碎～

6. 炸好千張皮後，留些許油在鍋內，放入切好的大蒜粒，些許鹽，雞精，適量蠔油，醬油，生抽，芝麻油，五香粉，倒入辣椒粉（深紅色的辣椒粉配色比較好看，還有一種味道辣一些的，看個人喜好放吧），十多粒花椒

7. 開火稍微熬一熬，放入炸好的乾子，翻炒

8. 顏色炒勻後，放入孜然粒和熟芝麻（最好放孜然粒，孜然粉的香味炒出來沒有孜然粒的濃）

9. 出鍋，開吃。