用料
豆皮10 | 張 |
辣椒粉50 | 克 |
花椒粉20 | 克勺 |
八角、桂皮、香葉、茴香籽少量 | |
白沙糖10 | 克 |
食用油500 | 克 |
生抽5 | 勺 |
老抽2 | 勺 |
不鏽鋼鍋 |
麻辣乾絲的做法
將豆皮切成小條,加熱油,油加熱到7屋熱後再放豆條
炸到半成干時加八角、桂皮、香葉、茴籽一起繼續炸
炸到幾乎沒有水份了撈出,如圖
剩餘的油裏把準備好的辣椒倒入,再把乾絲放入,加花椒粉,白糖、生抽、老抽、開小火繼續煸炒直到幹香即可。
小貼士
做麻辣乾絲可根據自己的口味不同加入調料,但建議做好的乾絲最好有點油浸着口感更佳