天氣逐漸涼了,這樣的季節,適合大口吃肉,再喝上一小杯酒,有種快意江湖的感覺!
用料
豬後腿瘦肉 | 500g |
鹽 | |
老抽 | |
生抽 | |
糖 | |
米酒 | |
八角粉 | |
肉桂粉 | |
白胡椒粉 | |
花椒粉 | |
辣椒粉 | |
熟白芝麻 | |
花生油 |
麻辣豬肉乾的做法
取豬後腿瘦肉,不帶一點肥肉,洗淨,切成小指頭大小的條狀。
將豬肉條放入不粘鍋內,放一小碗水,以沒過豬肉條爲宜,再放入米酒,少許八角粉、肉桂粉和白胡椒粉,一勺老抽和生抽,適量鹽,少許白砂糖,大火煮開,轉小。
煮至鍋內只餘少量湯汁時,放入花生油,多放點,繼續小火煮,煮至肉條縮小,無湯汁,油變清即可。
關火,趁熱倒入辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻,翻拌均勻,裝盤,即可美美的享用了!