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用料
麻辣幹鍋的做法
1.蓮藕切片放鍋裏煮一會撈出來備用,鍋裏放油加熱,藕片放油裏炸熟撈出來。2.土豆切塊,放油裏炸金黃熟了撈出。3.豆角,蒜薹,白菜,大辣椒都過油炸熟。4.大蝦煮熟去皮裹幹澱粉下油鍋炸金黃撈出。5.豬肉切片,放幹澱粉下油鍋炸熟撈出瀝乾油,二次下油鍋在炸一下在撈出,這樣肉香酥。
炒料:一次放入,鍋裏放豆油,一大把紅辣椒段,一把麻椒粒,一把花生碎,一把圓蔥條,適量薑絲,適量大蔥,幹辣椒片,芝麻,小火翻炒出紅辣麻油,最後加入醬油翻炒一下,倒入過好油的所有蔬菜,在倒入炸好的大蝦,豬肉。然後撒上雞精,鹽,香菜,大蒜片,翻均勻出鍋即可。
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