南瓜炒山藥

偶發現買了兩週的小南瓜忘記吃了，趁這週末買了根山藥，湊着來個南瓜炒山藥。

用料  

南瓜炒山藥的做法  

1. 山藥去皮、切片，泡在清水中；南瓜洗淨，去皮、去籽，挖掉瓤肉，切塊；蔥去根，洗淨，分蔥白和蔥葉兩部分，分別細段。

2. 山藥片和南瓜片都在熱水中焯一下，山藥片焯熱水是防止氧化發黑，南瓜片是加快成熟，所以順序是先下入南瓜片焯煮2分鐘後，再下入山藥片，再一起撈出；

3. 熱油鍋，六七分熱時下蔥白，蔥白爆出香味後先下入南瓜塊，翻炒到變色時，加入山藥片，輕輕翻炒，不要炒斷；

4. 加一點點清水，中火滾開，放入鹽和味精調味。汁水收了差不多時，加入蔥花，即可出鍋。