豆沙～月餅專用

用料  

豆沙～月餅專用的做法  

1. 紅豆浸泡一晚，煮爛。電飯鍋或者高壓鍋均可，煮到不見水。

2. 用料理機把煮熟的紅豆攪碎，儘量不要加水，不然炒豆沙的時候會哭。

3. 豆沙入不粘鍋小火炒，豬油分四至五次加入，每次完全吸收後再加，一次性加入容易吐油。

4. 炒到基本能成團的時候，加入白砂糖繼續超至抱團，不需要太乾。冷卻以後會略幹一些的。