我的月餅我做主

30L烤箱，一盤烤11個

用料  

我的月餅我做主的做法  

1. 梘水，糖漿，花生油，依次加入盆中，這個順序是有原因的。攪拌均勻

2. 加入麵粉，矽膠板攪拌均勻，靜置室溫兩小時

3. 靜置兩小時期間，做些準備工作。餡料500g分成11等份

4. 靜置好的麵糰，稱一下總重，分成33等份。

5. 開始做月餅吧，皮包餡，慢慢收口，不要有空氣進入，烤盤鋪油紙，模具直接把月餅壓在上面

6. 放入預熱好的烤箱200攝氏度烤五分鐘，刷少許蛋黃液，蛋黃液里加一點蛋清的。繼續烤15分鐘，出爐

7. 剛烤出來是軟的，冷卻後是硬的，包裝好，靜等2天左右回油