印度風味酥脆豌豆餅 Vada

香料王國印度街頭美味！好饞人的炸豌豆餅！ Green Split Peas Vada

瓦達（Vada），也叫炸豆餅是印度最受歡迎的鹹味油炸小吃，印度南部街頭非常常見的小吃之一！

其製作材料也比較多樣化，一般採用黑豆或扁豆作為主體，同時加入香料和咖哩葉，放入油鍋翻炸而成！

這一次我做主原料是豌豆仁Green Split Peas 從油鍋裡熱騰騰地起鍋，吃起來外酥內軟還有淡淡的香料味, 我通常作為零食丶配菜食用!

Vada上面可以配著Sambar(印度辣醬汁)、Coconut Chutney(椰子醬)等蘸醬來吃的。
這次我搭配優格香菜椰子沾醬，蘸上醬咬一口，外焦裡軟還有淡淡的香料味，裡面的扁豆麵吃起來口感有點像豆腐渣好吃！

優格香菜椰子沾醬

用料  

印度風味酥脆豌豆餅 Vada的做法  

1. 準備所以食材

2. 首先取出1杯乾豌豆瓣

3. 放入足夠的水中浸泡4小時

4. 洗淨

5. 放入氣壓煱

6. 加入適量的水

7. 把高壓鍋放到火上，擺好扣蓋上鎖住，轉小火繼續煮15分鐘，小心的揭開鍋蓋。將豌豆瓣取出把水濾掉再放涼備用

8. 將濾掉水的豌豆瓣放入大碗中

9. 放入1碗包菜粒丶1寸姜碎

10. 加入¼茶匙黃姜粉丶1茶匙小茴香 1茶匙丶1/2 茶匙葛拉姆馬薩拉丶大茴香粉1/2茶 匙丶1茶匙鹽

11. 放入3條小青指天椒 碎丶少許咖哩葉碎丶2湯匙香菜碎

12. 放入1/2杯鷹嘴豆粉

13. 放入¼杯米粉

14. 拌均勻

15. 用油潤滑手掌，然後將1湯匙豌豆瓣糊放入手掌中做成圈形狀

16. 放入炸油中

17. 炸至淡金黃色

18. 將它們從油中取出並排出紙巾去油

19. 放入碟中放點香菜裝飾

20. 印度風味酥脆豌豆餅 Vada配上新鮮製作的優格香菜椰子沾醬 就可以享用美味小吃！

21. 這道酥脆豌豆餅有自己的獨特味道，外層鬆脆，內部軟嫩的餅好吃！

22. 搭配優格香菜椰子沾醬更有神祕滋味！

23. 其實除了咖哩外，印度還有各種超美味和極具風格的街頭小吃，今天就和我一起窺探印度美食!

24. 一種獨特而美味的 vada！我們一起品味舌尖上的印度