純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）

純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）Vada Pav印度食鐠享譽全球的十種街頭美食！能滿足每個蔬食愛好者的舌尖味蕾！

瓦達包這種食物的兩種原材料——馬薯鈴和麵包，其實都來自歐洲，是17世紀時葡萄牙人引入印度的。瓦達包裡唯一來自於印度本地的食物原料是鷹嘴豆（馬薯鈴餡餅炸制之前外層包裹的鷹嘴豆麵糊）。即便如此，孟買人還是認為瓦達包是一款徹頭徹尾的"邦貝"當地美食

Vada Pav麵包鬆軟耐嚼口味溫淡，而餡餅辛辣十足又脆又香，兩者搭配很美味！想吃異國料理一點也不難！

不出國！免外食！在家就能輕鬆做出既經濟又美味的異國風味！廚房新手也能端出征服味蕾的好味道！只有我們想不到、沒有我們吃不到！

印度家庭料理基本原則―在自家廚房就能調製出令人讚歎的正統印度風咖哩料理！

自制純素豆漿小餐包


印度純素椰奶布丁 / 芒果 / 椰糖漿口味

用料  

純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav（印度漢堡）的做法  

1. 先準備自制純素豆漿小餐包

2. 準備所有純素馬薯鈴瓦達球食材

3. 準備所有馬薯鈴球餡麵糊食材

4. 將馬鈴薯切成塊

5. 放把馬鈴薯蒸熟

6. 至筷子可以穿透為止

7. 蒸熟撈出，剝皮

8. 將蒸好的馬鈴薯按成綿密薯泥

9. 熱鍋放點油放姜粒煸炒香加入青指天椒粒、咖哩葉煸炒香

10. 放入¼ 茶匙匙薑黃粉、½茶匙小茴香粉、少許印度阿魏粉、½茶匙咖哩粉、½茶葛拉姆馬薩拉 、½ 茶匙鹽

11. 小火煸炒香

12. 加入馬鈴薯泥

13. 加入3 大匙香菜混合均勻

14. 手中倒點油，把馬鈴薯泥揉成圓球

15. 搓圓後均勻滾上面粉

16. 準備馬薯鈴球餡麵糊: 將100 g 鷹嘴豆粉 放入碗中，加入辣椒粉¼ 茶匙，黃姜粉 1/4 茶匙，印度阿魏粉少許，1 湯匙米粉 ，¼ 茶匙鹽，¼ 茶匙小蘇打

17. 慢慢加入½ 杯水拌均勻

18. 用打蛋器攪至均勻，沒有顆粒（太濃可以加一點水，麵糊必須調得稀一點）

19. 放入馬鈴薯球均勻地上漿掛糊

20. 油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入馬鈴薯球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出後用廚房紙吸去餘油

21. 剩下的麵糊，炸成chura印度小吃,將打蛋器掛麵糊，慢慢流成一條chura

22. hura小火炸成金黃酥脆，撈出廚房紙吸去餘油

23. 放入青指天椒炸一下出點水泡（炸時要小心）

24. 撈出後用廚房紙吸去餘油

25. 準備好所有餡料

26. 做香菜椰子沾醬：

27. 準備所有食材：

28. 將1杯新鮮刨椰絲放入攪拌機加入30g香菜粒、3條青指天椒粒、1/4小匙鹽、1/2 杯水 打成醬

29. 加入1粒青檸檬汁

30. 基本上這種香菜椰子沾醬還可以拿來配印度麵包或印度可樂餅(dosa)

31. 做花生椰絲沾醬：

32. 準備所有食材：將花生、芝麻、椰絲炒香

33. 將¼ 杯炒香花生、3湯匙炒香芝麻、1/2杯炒香椰絲

34. 加入 1小匙咖哩粉、1/2小匙芫荽粉、1/4小茶匙鹽打成粉

35. Chutney 只是南亞（印度）調味醬料的通稱；主原料除了香料，從幹到溼、從鹹到甜、從溫和到辛辣等！過去製作Chutney的工具是缽和杵－與我們研磨中藥有異曲同工之妙－現在果汁機或是其它電動食物調理機大大地省去了研磨的辛勞；成為了一般印度家庭主婦的好幫手。

36. 拿一個自制純素豆漿小餐包,切開一半（不完全 離開）餐包一面加入香菜椰子沾醬

37. 放一粒馬薯鈴球、放上花生椰絲沾醬、Chura脆條

38. 再放上炸好青指天椒

39. 完成！嗯～今天想吃點不一樣的！完全沒「菜味」的印度蔬食料理，香噴噴上桌囉！

40. 在同樣一成不變的生活中，如果需要轉換心情，來趟舌尖上的旅行，讓生活中留下很特別的回憶

41. 印度料理最好的味道就是自家廚房端出來的那一味

42. 真正的印度，是什麼樣子呢？印度菜知多少？是奶茶？還是咖哩？

43. Vada pav瓦達包它卻以不起眼的外表在印度著名小吃排行中榜上有名！麵包，夾上油炸馬薯鈴泥，再配以不同計量的酸辣醬！

44. 一口咬下去，鬆軟的麵包和香脆的馬薯鈴餡球兩種醬汁搭配很美味！

45. 椰糖漿椰奶布丁非常有椰香味！