辣椒、花椒、孜然讓我想到的第一個就是燒烤!😍
這道土豆是煎出來的,香辣、外焦裡嫩,做出燒烤的味道😋
用料
土豆 | 適量 |
孜然粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
孜然香辣土豆的做法
切塊的土豆不太容易煎熟,否則外熟內生。要蒸到半熟,再煎就不會擔心有生的味道,也不會煎碎!
蒸:
土豆切塊放到蒸鍋裡蒸5分熟。開大火到水開,然後轉成中火。從開火到關火10分鐘的樣子!關火後,要開蓋控一下水分,等蒸汽在土豆塊上晾乾點的時候,再做下一步煎土豆的時候,準備調料:
小米椒切碎;孜然(要多準備一些,跟其他調料一起放入一次,出鍋前還要跟一次)這個粉裝調料要跟小米椒分開放
土豆澱粉比較多,很容易粘鍋。建議用不粘鍋來煎土豆,這樣好控制煎土豆的狀態,不會因為粘鍋而導致土豆碎或變形!
煎:
平底鍋放油,把土豆從蒸鍋取出平鋪在平底鍋裡煎。中火,大概每側10分鐘的樣子要讓土豆煎到有點焦的狀態,不要總是不停的翻動
放入調料:
土豆煎好後,放入小米椒,晃動鍋將小米椒和土豆拌勻,這樣小米椒的味道能夠進土豆更充分些!
大概一分鐘後,倒入其它所有粉裝調料,晃動鍋攪拌均勻,再小火加熱1-2分鐘的樣子!
在出鍋前,再次撒入孜然粉增強味道。這樣,一鍋香辣、酥脆的土豆就做好啦😛再來張細節照片 😍
小貼士
晃動鍋、不用鏟子攪拌,是防止已經很熟的土豆被不小心鏟碎!