每次去茶餐廳都會點流沙包,但是在家自己想吃的時候沒那麼方便於是動起手來自己做,做了三次終於成功了,而且已經做了好多次家裡人也很喜歡吃自己記錄下別忘了
用料
麵皮部分。 | 24個大流沙包的用量 |
低筋麵粉 | 200克 |
中筋麵粉 | 400克 |
砂糖 | 30克 |
酵母粉 | 5克 |
牛奶 | 350克 |
流沙餡料部分 | |
黃油 | 100克 |
奶粉 | 40克 |
糖粉 | 40克 |
煉乳 | 30克 |
吉利丁片 | 6克 |
鹽 | 4克 |
牛奶 | 40克 |
鹹蛋黃 | 180克 |
奶黃流沙包的做法
把麵皮部分全部放進麵包桶點發面程式。下邊的時間我們製作餡料
鹹蛋黃上鍋蒸十分種用料理機打碎或者擀碎越碎越好
粉碎後的蛋黃和圖片上的材料放在一個小盆裡
把6克吉利丁片放在碗裡拿水泡軟大約十分鐘
泡軟後倒掉碗裡的水把餡料裡的牛奶40克倒入吉利丁碗裡隔水融化吉利丁片(一定是隔水融化哦)
融化後的吉利丁奶液倒入之前備好的餡料碗裡一定攪拌均勻哦
攪拌好的奶黃流沙餡料蓋好蓋子放在冰箱的冷凍室凍起來,是冰凍哦。最少冰凍4個小時,喜歡吃的朋友們可以翻倍做餡料,這些是24個大流沙包的量可以翻倍48個餡料,下次吃的時候只需要和麵皮就可以了。餡料可以可以冰凍3個月那那密封盒
凍好的流沙餡料拿出來均勻分出24份
發酵好的麵皮分出24份擀成中間厚兩邊薄的圓片一定是中間厚哦不然蒸的時候會爆漿
取一個餡料放在麵皮中間包好記著一定封好底部
全部包好的流沙包放在你準備的蒸鍋裡夏天靜止20分鐘冬天30分鐘,鍋裡放好水是放涼水。
靜止好後開火鍋開後蒸十分鐘即可關火,關火後過三分鐘再開鍋,不然流沙包會塌陷。
好吃極了濃濃的奶黃流沙包
小貼士
擀皮一定是中間厚哦 涼水蒸 開鍋10分鐘關火 一定是關火後等三分鐘再開鍋