用料
牛腱子 | 1kg |
八角 | 3-4個 |
草果 | 2個 |
香葉 | 兩三片 |
山楂幹 | 三片片 |
生抽 | 1湯勺 |
甜麵醬 | 1湯勺 |
生薑 | 6片 |
冰糖 | 2大塊 |
鹽 | 適量 |
黃豆醬 | 一湯勺 |
不需要技術,只需要時間的滷牛肉的做法
牛腱子涼水下鍋,放薑片。
邊煮變撇掉浮沫
這邊炒鍋放油和冰糖
小火,炒糖色
把八角草果香葉等放一起,
把香料跟糖色一起倒進牛肉鍋裡燉。
加甜麵醬。
加黃豆醬、生抽等
煮兩三個小時後,放鹽,然後燜一晚上。第二天就可以吃了。(有人說用電飯鍋煮出來碎了,我是用普通鍋,小火慢慢煮,然後關火倒到盆裡燜了一晚,可根據自己的情況,適當調整煮的時間)
小貼士
滷好後,一定要燜一晚上。這樣才入味。調味料還可以根據個人鹹淡來調節。我吃鹽不太重,所以相對都淡一點。