最涼皮|愛這一碗，爽口又解暑，看著都流口水...

現在這種天氣除了空調、wifi、西瓜。就只剩一碗順滑爽口的涼皮能夠消暑提神。Q彈的涼皮上面，撮點黃瓜絲、香菜沫，再用醋、蒜汁、油辣子澆，筷子飛快的拌勻。每根涼皮都裹滿醬汁，酸爽過癮！誰說南方人不愛吃涼皮
今天就給大家奉上

用料  

最涼皮|愛這一碗，爽口又解暑，看著都流口水...的做法  

1. 官人加我們公眾號【食味君】，否則我就...求求你快加我！
   讓你365天做菜不重複。從餐廳到廚房，放下疲憊，溫暖心胃

2. 將高筋麵粉、鹽和清水，揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，醒發30分鐘。

3. 倒入清水，揉洗面團，將麵糰的粉洗進水中。

4. 將洗出的澱粉水過濾，洗散的麵糰再放入清水揉洗，反覆多次，直至洗出有彈性的麵筋即可。

5. 麵粉漿過篩後，靜置4小時以上，使水與粉分層。

6. 洗出的麵筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鮮膜，醒發20分鐘。

7. 將醒發好的麵筋放入墊有蒸布的容器中，待蒸鍋水煮沸時，入蒸鍋大火蒸20分鐘。取出蒸好的麵筋，趁熱去掉紗布，放涼後切小塊，備用 。
   （ 紗布便於取出麵筋，開蓋後，膨脹的麵筋會回縮，屬於正常情況 ）

8. 把已經分層的澱粉水慢慢倒去上層清水，留少許清水，將沉澱的澱粉漿攪勻，過濾備用。

9. 在盤上刷上一層薄油，倒上粉漿。

10. 放入蒸鍋中，蒸3-4分鐘取出，刷油後，在表面抹油後撕下。

11. 將做好的涼皮捲起，切條裝盤。

12. 加入蒜水+芝麻醬+香油+陳醋+生抽+青瓜攪拌均勻，加入油潑辣子。

13. 爽口涼皮完成！