立夏養生之茶葉蛋

立夏了，今天深圳才19度！😂
       夏天來了，要吃點苦。所謂“夏天吃苦，勝似進補”，適量吃苦能緩解暑溼引起的身體不適，起到調節陰陽、保持平衡的作用。
       夏天來了，要吃點酸。入夏人體臟腑肝氣漸弱，心氣漸強。飲，吃些酸的食物，以補腎助肝，調養胃氣。酸味能斂汗祛溼、生津解渴、健胃消食。
       而立夏就適合吃些茶葉蛋了。蛋就是卵，純陰之物。夏屬火，需要補水、清火、養心。新茶清香、微苦補腎水、清火養心肺，沒有比這更合適的了！而茶一定綠茶為上、小火慢燉為佳！
       王孟英在《隨息居飲食譜》講到雞蛋甘平。補血安胎，鎮心清熱，開音止渴，濡燥除煩，解毒息風，潤下止逆。新下者良。並宜打散，以白湯或米飲或豆腐漿，攪熟服。若囫圇煮食，性極難熟，雖可果腹，甚不易消。惟帶殼略煮之後，將殼擊碎，再入瓷罐內，多加粗茶葉，同煨三日，茶汁既入，蛋亦熟透，剝殼食之，色黑而味香美，不甚閉滯也。

今天就來煮個茶葉蛋吧！

用料  

立夏養生之茶葉蛋的做法  

1. 將雞蛋冷水下鍋，大火煮開，水開後煮七分鐘，關火，將雞蛋撈出，敲破殼備用。
   你需要注意的是：雞蛋從冰箱裡拿出來後要冷水下鍋煮，這樣子雞蛋殼不會破。另外，敲蛋的時候用個勺子在雞蛋的每個面均勻的敲一下，這樣子後面煮出來的花紋會比較漂亮。

2. 將上面說的香料用開水泡十分鐘或者直接在爐子上煮個五分鐘，然後將香料撈出來備用。煮過的香料再來用不會有苦味。

3. 開始煮茶葉蛋啦！燒一鍋水，水量一定要漫過雞蛋。 將敲破殼的雞蛋，香料，茶葉，生抽，老抽和鹽一起放入鍋中，大火燒後，蓋上蓋子小火再煮半個小時後關火。這個時候不要揭開蓋子，就這樣蓋著蓋子一直燜著，直到涼了之後，再開蓋將茶葉蛋翻動一下，繼續泡在湯裡。可以直接放進冰箱。

4. 第二天，從冰箱裡面拿出來大火燒開，然後放涼，放進冰箱。第三天再從冰箱裡拿出來，大火燒開，放涼。然後就可以吃啦！
   為啥要這麼麻煩？要反覆煮三天，因為王老師說的呀一一"同煨三日，茶汁既入，蛋亦熟透，剝殼食之，色黑而味香美，不甚閉滯也。"😅
   當然，你要是忍不住第一天就要把它吃掉，也沒人攔著你！😀