用料
猴頭菇 | 20g |
山藥 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
生薑 | 1個 |
土豆 | 3個 |
猴頭菇一鍋燉丨翔宇素食的做法
隔天晚上,猴頭菇用水清洗後,用水浸沒泡發。
TIPS:猴頭菇會有微微的苦味,如果希望藥用價值更高,泡完就不要再漂洗,沉澱後連泡好的水一起燉。如果偏向美味,就洗淨。將泡發好的猴頭菇用手撕成三公分左右的小塊。
土豆、胡蘿蔔、山藥去皮切滾刀,生薑切片。
熱半鍋油,把土豆、山藥放進鍋裡低溫過油,待土豆變得透明沒有黃心後撈出。Tips:經過這樣處理的土豆和山藥燉完會很糯很香,省去這一步,燉出來的山藥和土豆會有一股水味,口感不佳。
鍋裡放油,小火把生薑片煸2-3分鐘,煸出香味。
放入香菇醬適量,翻炒均勻。
加入猴頭菇和其他喜歡的菌菇,翻炒均勻,炒兩三分鐘。
加入生抽半勺,倒入土豆、山藥、加入胡蘿蔔。
提前將砂鍋放在另一個火上,燒半鍋水,待菜炒的差不多,水也開了。把炒鍋裡的所有食材倒入砂鍋,大火20分鐘,轉小火燉30分鐘。然後加鹽、腰果醬適量。
嚐嚐味道,根據自己的喜好可以加一些黑胡椒粉,花生醬,這樣一鍋美味的燉猴頭菇湯就燉好
小貼士
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