佛卡夏麵包(Focaccia)和沙拉是最適合夏天的元氣Brunch

一口好的麵包，
會把你帶進它的世界,
在那裡水和麵粉加上空氣,
彷彿就是全部的大海星辰。

你親手做麵包最治癒的就是：看著它從細膩的麵粉變成蓬鬆的柔軟的模樣。
你會發現，一隻好的麵包，會把你帶進它的世界……

每次我做這款麵包時，總會想起我的好友Lucas。
每次看他揉麵都是一種享受，麵糰在他手裡變得愈發柔軟細膩，指尖下的律動猶如正演奏著圓舞曲的鋼琴家，時而蜻蜓點水，時而洶湧澎湃。

完成充分發酵後，看著它們在烤爐裡慢慢長胖，再慢慢被鍍上一層迷人的金黃脆面，混合了香草、果香與麥香的味道肆意蔓延在每一寸空間裡，挑逗你的味蕾。

與其說，是Lucas賦予了他手下每一塊麵包靈魂，倒不如說，每一塊麵包裡都藏著他心中嚮往的“All blue”。及儘可能的追求傳統（甚至執念到要自己選麥子磨麵粉的那種）是他的烘培理念，他培養各種能帶來不同風味的酵母，並使用近乎天然的發酵方法，所有的精心打造，只為還原最樸質的風味。

作為一個五星級酒店的Pastry chef，當他啟程尋找“All blue”的那一刻開始，熱血與夢想讓他們再也不會停歇腳步。

所以，當我得知他從舒適安逸的崗位中離開時，我知道他告別的是那些條條框框，在重新認識自己的過程中，向一個更高、更遠、更迷人的世界去探索。

通往夢想的道路上沒有捷徑，但別忘了，那些我們喝著啤酒感受過的夏天, 把那些天馬行空的想法, 翻開那些曾失敗過的筆記，其實都是每個廚師通向“All blue”的門票

你烹飪的食物裡，也藏著夢想與故事嗎？歡迎私信分享喔！

用料  

佛卡夏麵包(Focaccia)和沙拉是最適合夏天的元氣Brunch的做法  

1. 先備制面團
   
   高筋麵粉和酵母邊攪拌邊慢慢加入水，開始攪拌，過程中再加入鹽和橄欖油，攪拌均勻後，將麵糰揉至成形，光滑但還有點粘的狀態，用保鮮用毛巾蓋上放在陰暗處25度左右室溫發酵3小時，為了獲得更好的口感，你也可以頭天混合好麵糰裝在保鮮盒裡，放進冰箱保鮮過夜，烤制前三個小時拿出來即可。

2. 製作麵包
   
   在烤盤地上撒上一層面粉，淋上橄欖油，把麵糰拉成你喜歡的形狀

3. 按個人喜好放插上番茄、橄欖、大蒜、迷迭香

4. 再撒上適量海鹽和黑胡椒，
   
   淋上一層橄欖油就可以送入烤箱啦（220℃, 30分鐘）

5. 製作沙拉
   
   在麵包烤制的時間裡，先調製沙拉醬汁

6. 把黃芥末籽醬、蜂蜜、檸檬汁、橄欖油、海鹽、黑胡椒充分混合，醬汁便完成了

7. 把芝麻菜、紅菊苣、羅馬生菜洗淨切好；
   
   放上青橄欖和對半切開的水煮蛋，淋上沙拉醬汁和義大利黑醋便完成啦～

小貼士

加分食材

*1 麵包上的青橄欖並不是最佳搭配，使用黑橄欖會為麵包加分很多

進階小貼士👇

1. 無論是使用新鮮酵母或“老面”，有酵的麵糰在冰箱隔夜後再發酵會更好；
2. 沙拉的菜必須把表面的水濾瀝乾。