自制春遊小零食——【豬肉脯】

陽春三月，春暖花開，又到了一年一度的春遊時節，
壓抑了一冬天的沉悶心情也隨著晴好的天氣重新綻放 。
乘著大好春光，這個週末帶上自己做的食物，和家人朋友一起出去走走，
欣賞美景，放鬆心情的同時，也一同分享這些自制的美味小零食吧！


★食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。
百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容🙏🙏

用料  

自制春遊小零食——【豬肉脯】的做法  

1. 豬肉餡放入攪拌機中攪打至泛白有黏性。（肉餡用攪拌機攪拌，省時又方便，如果用刀剁的話也可以，要多費點功夫）。 加入所有調味料順著一個方向充分用力攪打均勻上勁。（味道可以根據自己口味適當調整，不過豬肉脯要帶些甜味會比較好吃，另外，魚露是豬肉脯的靈魂，最好不要省略喔）。

2. 取一團肉餡放入大號保鮮袋中，隔著保鮮袋用擀麵杖輕輕的將肉餡擀平，儘可能擀的薄一些。（此配方中的量，大概能擀3-4片肉脯）。
   擀好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時左右至變硬。

3. 冷凍好的肉餡去掉外層保鮮袋，立即將肉片置於烤架上（烤架下要放一個鋪有錫紙的烤盤，才可以接住烘烤過程中滴下的油汁，便於清洗），放入提前預熱好到200度的烤箱，烘烤約20-30分鐘至兩面焦香。
   烘烤過程中途隔幾分鐘就要翻面一次，這樣會使肉脯受熱更均勻，翻面的時候在肉脯上面刷一層蜂蜜，這樣更能增加肉脯香甜的口感。

4. 烤好後取出，用剪刀剪成小塊，方便食用。

5. 和家人朋友一起分享吧——

小貼士

1、肉餡要攪拌至泛白有黏性，烤好的肉脯才會黏合成一整片。肉脯從冷凍室取出後一定要迅速撕去外層保鮮袋，並馬上烘烤，在室溫下稍微放置一會兒豬肉容易散形，無法保持完整的一大片。
2、魚露和蜂蜜是製作豬肉脯的重要調味料。魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，鹹中帶香，是豬肉脯的靈魂；蜂蜜特殊的香甜，讓豬肉脯的風味更迷人。
3、擀肉餡的時候，儘量要擀得薄一點，並且要擀得厚薄一致。肉脯比較薄，烤的時候要多留意觀察肉脯的狀態，需要經常翻面，以防烤糊。