今天去市場買豬肉,請老闆修一些肥油,看見老闆把一些帶血管的,肥油,淋巴以及一些邊角的肉割下放在一堆,老闆說這些豬肉都是一些做肉乾的,做包子的店家來收購,當下我真的是不知道該說什麼好,過去我們都吃下什麼,現在正值過年期間,為了孩子及家人的健康,還是自己動手做一些吃的安心的食品,希望大家也能自己動手,這樣吃的才會安心。
用料
豬瘦肉 | 500克 |
料酒 | 30克 |
生抽 | 30克 |
白糖 | 40克 |
醬油 | 30克 |
蠔油 | 30克 |
胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 少許(可以不加) |
芝麻 | 少許 |
蜂蜜 | 一大勺 |
五香粉 | 少許(可以不加) |
蜜制豬肉脯的做法
把豬肉放入料理機絞成肉泥,當然如果可以用手剁是最後,我是比較偷懶。
加入所有的調味料,除了芝麻及蜂蜜外。
將所有的調味料與豬肉拌勻,然後向一個方向攪拌,感覺有些出筋,這是決定了肉乾好不好吃的關鍵。
拌勻後放入冰箱冷藏兩個小時入味。
烤箱上下火180度預熱10分鐘待用。
將肉取出,用烘培紙將肉桿成薄片灑上芝麻,放入烤盤入烤箱180度烤10鐘後取出翻面再烤10分鐘,這時要注意不要燒焦了,兩面烤10分鐘後取出刷上蜂蜜再入烤箱烤5分鐘收汁,當然每一臺烤箱都不一樣,還是要以自己烤箱溫度決定時間,總之不要燒焦就好。
烤好後取出放涼切成想要的大小。
然後就好好的享用吧。
小貼士
1.500克的豬肉是分3次進入烤箱。
2.肉千萬不要桿太厚。
3.芝麻灑一點就好,我是灑太多了。