香辣魚塊【下酒菜】紅紅火火，噴香下酒！

做完“麒麟魚”，看著剩下的魚腹和骨頭，苦惱了一番！
本來是想煎一下煲個湯，但果果和我都不太喜歡喝湯，怕浪費了這麼好的魚！

掃描了家裡的食材，
忽然想起爸爸特別喜歡吃的一個香酥魚排（用魚骨炸到酥脆蘸麻辣鮮吃！）
想著能不能做些改良，把魚塊寬油煎到骨酥肉焦，
用大量的紅椒、小米辣炒到噴香，再放些脆嫩的水芹....嘖嘖！

今日放送.....食材絕對不要浪費，用心鼓搗就會有意外驚喜的......

用料  

香辣魚塊【下酒菜】紅紅火火，噴香下酒！的做法  

1. 1⃣️水芹洗淨切段；
   2⃣️蒜切片；
   3⃣️小米辣、小蔥切小段；
   4⃣️紅椒洗淨去籽，切條；
   
   ♨️注：紅椒肉厚偏甜也可用青椒代替，如果喜辣，可多放小米辣、幹辣椒或燈籠椒等。

2. 魚腹和魚骨斬塊，按自己喜好哦~我喜歡稍微大一點的，裡面的肉會稍微嫩一些！
   
   ♨️此處可以把魚鰭剪掉哦，會更美觀！

3. 魚肉放半勺白胡椒，1勺料酒，適量薑絲，少量鹽醃製15分鐘去腥入味！

4. 取不粘鍋，油放的多一點，油溫熱下魚塊，煎到魚塊兩面焦黃~夾出備用！
   
   ♨️要有耐心和保護好自己，魚肉水分比較大，煎制時間會比較長，而且容易崩！
   ♨️有條件的飯飯也可以直接油炸！

5. ♨️魚肉的煎製程度可以自己把握一下~
   
   👉喜歡焦脆口感的，魚塊可以小一點，煎的時間長一點，不過要勤翻動以免糊鍋；
   
   👉喜歡嫩一點的可以和我一樣，魚塊稍大一些，煎到兩面都上色出焦殼即可哦！

6. 不用洗鍋，用餘油爆香蒜片和小米辣~魚塊再下鍋，稍微翻炒一下，倒入半罐啤酒！
   
   ♨️不用啤酒用清水也可哦，當然，啤酒會更香~

7. 【調味開始】放半勺老抽上色，3勺生抽，1勺料酒，2勺糖（不喜甜的可以減量），中火咕嘟~！

8. 約咕嘟3分鐘，下紅椒~

9. 再咕嘟2分鐘下水芹~

10. 水芹拌均勻後，開大火收汁，圍鍋邊烹入一勺醋~
    
    ♨️醋可以讓魚骨軟化，也可以提香增味~
    ♨️可以嘗下湯汁，按照喜好新增食用鹽哦~

11. 盛盤，上桌~

12. 香辣入骨~

13. 燜好的魚塊
    外酥內軟
    有種酥炸後紅燜的口感

14. 貼骨肉更是香的緊
    這一盤可以下飯下酒還能寡口吃
    再炒的幹一點
    能做零食來下劇

15. 關注FUN局公眾號，更多美食~如果想進【飯醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入夥哈！

16. 👏魚背和魚頭，做了【麒麟鱖魚】已同步更新~去主頁找吧！