下酒下飯都可以的麻辣乾煸雞

在家不能出門，來做好吃的吧！

用料  

下酒下飯都可以的麻辣乾煸雞的做法  

1. 材料準備：
   雞肉剁成3-5釐米的小塊，越小越入味。
   幹辣椒剪成小段，生薑、蒜，切片
   青辣椒切段
   醃製工作：
   把雞肉先用溫水洗淨瀝水，倒入料酒，老抽，耗油，鹽，用手抓勻醃製30分鐘。（這樣雞肉跟入味，如果不吃辣，出鍋也可直接食用）

2. 鍋裡倒油，油剛好沒過雞肉，五成油溫倒入醃製好的雞肉。

3. 剛開始炒的時候，不用不停翻鍋，只要保持鍋底沒有粘鍋即可。

4. 炒到油開始逐漸變清的時候，轉小火開始不停翻炒

5. 直到炒到雞肉變色，外皮成焦香狀，就可以出鍋了。（這個時候已經可以吃了，如果不吃辣直接就可以開動了）

6. 把油倒出，用鍋內剩餘的油把青椒小火斷生後出鍋，把鍋用水洗乾淨備用。

7. 大火把鍋燒熱，放一勺油，把幹辣椒、姜、蒜、花椒，倒下去大火爆香。

8. 依次放入郫縣豆瓣，斷生的青辣椒，炒好的雞，最後加入白芝麻，雞精，翻炒均勻出鍋。

9. 一盤川味濃濃的乾煸雞就做好了，下酒下飯都讓你好吃的停不下來。😋

小貼士

最後翻炒一定不能太久，不然幹辣椒青椒糊了就不好看了。