滷牛腱（醬牛肉）不用糖和蠔油也非常好吃

女兒在健身，不吃糖，家裡蠔油也很少用。少了這兩樣提鮮的調料，擔心味道不好。沒想到……。
而且還可以不放鹽，用生抽代替。

1100千卡。脂肪28，蛋白質180，碳水30，膳食纖維3，VA10，VB1，VC4，VE2，鈣86，鉀1300，鎂108，葉酸6，鈉4460，鐵30，碘1，鋅45，硒15，……

用料  

滷牛腱（醬牛肉）不用糖和蠔油也非常好吃的做法  

1. 牛腱子洗淨後冷水下鍋，放入料酒1勺生薑3片，焯水。煮沸後多煮一會兒，血水全部煮出來。

2. 撈出焯水後的牛腱子，用溫水清洗乾淨。（我習慣用溫水洗焯水後的肉，擔心用涼水洗會使肉質收縮，不容易煮爛）

3. 砂鍋里加開水，放牛腱子，加生抽2勺、老抽3勺、料酒2勺、紅棗5顆（紅棗代替糖提鮮）、蔥1根、鹽（可不放，多放點生抽代替）適量。

4. 左邊這個是我用的生抽，很鹹，所以我只放兩勺，具體用量要根據個人使用的生抽鹹淡決定。

5. 炒鍋裡放入生薑5片、紅辣椒5個、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、花椒20粒，開小火炒出來香味。放入砂鍋。

6. 開大火煮沸、轉小火燉70分鐘左右。中間翻一次面，保證全部入味。燉至筷子能穿透就可以了，不要煮太爛，口感不好。

7. 撈出來牛腱子放入冰水裡，熱肉遇冰水會收縮，肉質緊緻口感更好。（可以不放冰水。但一定要及時撈出來。餘溫會使肉燜太老的）

8. 切片享用美食吧。沾調料或者辣椒粉也很好吃哦