【家中常備】滷牛腱子肉

上班族經常抱怨沒時間做好吃的，其實問題在於沒有儲備一些快手菜。利用週末，一個小時滷上兩根牛腱子，凍在冰箱裡，不怕沒時間弄飯，哪怕煮泡麵，也可以切兩片肉放進去，瞬間變身美味。

用料  

【家中常備】滷牛腱子肉的做法  

1. 剃掉牛腱子肉上的筋膜，不要扔掉，和肉一起滷好當零食。

2. 白蘿蔔去皮切厚片。

3. 高壓鍋裡下油，炒薑片。

4. 加入蔥段繼續炒。

5. 加入桂皮、八角繼續炒。

6. 加入冰糖繼續炒。

7. 倒入開水。

8. 倒入醬油。

9. 倒入料酒。

10. 撒一丟丟鹽。

11. 下牛腱子和白蘿蔔。

12. 大火上壓10分鐘轉小火30分鐘。

13. 取出晾涼再切片。暫時不吃的用保鮮膜裹起來冷凍。

小貼士

滷好之後再用原湯煮幾顆鵪鶉蛋，煮熟後敲碎蛋殼再泡一晚，味道好極了。
原湯的另一個作用：原湯與高湯1:1燒開，加入麵條煮熟，切幾塊牛肉，撒上芹菜碎，一碗牛肉麵就做好了。