滷汁醬牛肉

去朋友家吃到超級棒的醬牛肉，問了一下她是用滷汁+電飯鍋燉了一夜。
週末趕緊去同一家超市買了肉和滷料回家做起來啦～

用料  

滷汁醬牛肉的做法  

1. 牛腱肉切大塊，中火煮30分鐘，撇除血沫，將肉完全冷卻，晾到微幹備用

2. 將滷料放入慢燉鍋，倒入開水燉煮30分鐘左右，當滷汁開始均勻的翻滾時，加入前面煮好的牛肉，並加鹽調味，再用慢燉鍋最大火燉煮3小時

3. 三小時後將火調至最小檔，慢慢燉一夜。（這裡不需要把肉拿出來，我做的時候拿出來看了一下，肉已經很好的上色了，滋味也不錯，但不是十分軟爛）

4. 一夜之後將醬牛肉撈出來，冷卻晾乾2小時，即可食用～

5. 牛肉質量比較好，切出來的醬牛肉又好看又好吃～哈哈

小貼士

1. 兩次冷卻是為了讓牛肉口感緊實
2. 煮好的滷汁可以收進冰箱冷藏下次再繼續使用，如果用的次數多了味道變淡可以自己適量補充調料
3. 我用的慢燉鍋火非～常的慢，放冷水進去甚至很難把水燒煮到起泡翻滾那種，因此燉了一夜牛肉還是非常有彈性，完全不會覺得太爛，所以還是要根據自己的鍋進行調整哈